Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Делать из карамели причудливые формы придумали еще французы в начале 18 века. Сегодня же опытные кондитеры создают из карамели настоящие шедевры, используемые, как правило, для украшения десертов. Ремесло мастера-кондитера сродни искусству стеклодува. Работать с карамелью сложно, а добиться того, чтобы карамельные цветы, лебеди, алмазы выглядели реалистично еще сложнее. Но даже новичок сможет сделать карамельную фигурку или декор, используя специальные формы и оттиски.

Силиконовые формы в использовании довольно просты.Но нужно быть предельно осторожным, только что приготовленная карамель очень горячая. Чтобы сделать фигурку необходимо:

• приготовить карамельную массу из сахара или изомальта;

• разлить ее по формам;

• дождаться полного охлаждения;

• аккуратно извлечь карамель из формы;

• украсить готовым украшаем торты, кексы, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Простыми подручными средствами сложно изобразить все мельчайшие детали, прожилки и поверхность растения. Поэтому кондитеры используют силиконовые оттиски, которые повторяют рельеф изделия, позволяя придавать цветам реалистичность. Оттиски для карамели позволят вам создавать изделия с изогнутыми, плавными линиями, мельчайшими соцветиям. Чтобы сформировать ветку с листьями в натуральную величину:

• залейте карамель в форму;

• остудите до 70°С (при такой температуре карамель хорошо поддается формовке);

• приступайте к созданию изделия, используя специальные перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски изготовлены во Франции или России, из пищевого силикона, нетоксичны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Подходят для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня. В нашем магазине «Будем печь!» формы и оттиски представлены в широком ассортименте на любой вкус и цвет.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Благодаря гладкой поверхности, карамель не прилипает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому идеален для работы с карамелью:

• положите жгут на силиконовый коврик;

• постройте замкнутую форму;

• заливайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и узнать о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь!».

По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону +7 951 371 8908.