Для работы с карамелью
Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Работа шеф-кондитера подобно технике стеклодува. Работать с карамелью трудно, а добиться того, чтобы карамельные цветы, животные, бриллианты выглядели естественно - еще сложнее. Но даже непрофессионал сможет сотворить карамельную конструкцию или украшение, используя специальные формы и оттиски.
Силиконовые формы в применении весьма просты. Но нужно быть крайне аккуратным, только что приготовленная карамель довольно горячая. Чтобы сделать скульптуру надо:
-
приготовить карамельную массу из сахара или изомальта;
-
разлить по оттискам;
-
дождаться полного застывания;
-
осторожно извлечь карамель из оттиска;
-
оформить этим украшением рулеты, капкейки, любые сладости.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Обычными подсобными средствами непросто изобразить все небольшие детали, соцветия и поверхность растения. Поэтому кулинары используют силиконовые оттиски, которые воспроизводят структуру цветка. Оттиски для карамели помогают производить предметы с извилистыми, скользящими линиями, миниатюрными соцветиям. Чтобы создать ветку с листьями в натуральную величину:
-
залейте карамель в оттиск;
-
остудите до 70°С;
-
переходите к формованию изделия, не забывая надевать специальные перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски изготовлены во Франции и России, из пищевого силикона, не содержат вредных веществ и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Идеальны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и создавать элементы декора уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Из-за скользящей поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому используется для работы с карамелью:
-
кладите жгут на силиконовый коврик;
-
постройте замкнутую форму;
-
заливайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и получить о них детальную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».
По всем услугам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.